Role of fungi in industries with reference to production of alcohol, organic acids, antibiotics, food and fodder
Role of fungi in industries ( उद्योगों में कवकों की भूमिका ) :- 1. एल्कोहल उत्पादन (Alcohol Production):- Alcoholic fermentation by fungi is the basis of brewing industry. The enzyme zymase of microorganisms like yeast is responsible for alcohol production. Wines are produced from grapes or other fruits by Saccharomyces ellipsoideus with about 14% alcohol concentration. Beer is brewed from barley malt by Saccharomyces cerevisiae with 3-8% alcohol production. (कवकों द्वारा एल्कोहलिक किण्वन पेय उद्योग का आधार है। खमीर जैसे सूक्ष्मजीवों का एंजाइम ज़ाइमेज़ शराब उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। Saccharomyces ellipsoideus द्वारा लगभग 14% एल्कोहल सांद्रता के साथ अंगूर या अन्य फलों से शराब का उत्पादन किया जाता है। Saccharomyces cerevisiae द्वारा 3-8% एल्कोहल उत्पादन के साथ बीयर को जौ माल्ट से बनाया जाता है।) 2. कार्बनिक अम्ल उत्पादन (Organic acid Production):- Many fungi are used in the commercial production of different organic acids. (कई कवक विभिन्न कार्बनिक अम्लों के व्य...