Carbohydrates: Importance and Classification
• परिचय (Introduction):- कार्बोहाइड्रेट्स बहु हाइड्रोक्सी कार्बोनिल यौगिक होते हैं।
(Carbohydrates are poly hydroxy carbonyl compounds.)
• सामान्य सूत्र (Common Formula) = [CH2O]n
• Claude Bernard ने 1856 में कार्बोहाइड्रेट्स की खोज की। इसने स्टार्च समान पदार्थ ग्लाइकोजन की खोज की थी जो मांसपेशियों व लीवर में पाया जाता है।
(Claude Bernard discovered carbohydrates in 1856. He discovered the starch-like substance glycogen found in muscles and liver.)
कार्बोहाइड्रेट्स का महत्व (Importance of Carbohydrates):-
1. ऊर्जा स्त्रोत (Energy Source):- भोजन में उपस्थित कार्बोहाइड्रेट्स का आहारनाल में पाचन होता है जिससे ग्लूकोज जैसे मोनोसैकेराइड्स बनते हैं। ग्लूकोज का अवशोषण होने से यह रक्त में पहुँच जाता है जिसे अब रक्त ग्लूकोज कहते हैं। रक्त के द्वारा ग्लूकोज को शरीर के विभिन्न ऊतकों, मांसपेशियों व मस्तिष्क तक पहुंचाया जाता है जहाँ यह श्वसन में ऊर्जा स्त्रोत की तरह कार्य करती है। इस प्रकार ग्लूकोज श्वसन अभिकारक है जो एक कार्बोहाइड्रेट है। इसके कोशिकाओं में श्वसन में उपयोग होने से ऊर्जा मिलती है।
(Digestion of carbohydrates present in the food is carried out in the alimentary canal, which produces monosaccharides such as glucose. Due to the absorption of glucose, it reaches the blood which is now called blood glucose. Glucose is transported through blood to various tissues of the body, muscles and brain where it acts as an energy source in respiration. Thus glucose is a respiratory substrate which is a carbohydrate. Cells get energy from being used of glucose in respiration.)
2. संग्रहित भोजन (Stored Food):-
पौधों में स्टार्च के रूप में तथा जंतुओं में ग्लाइकोजन के रूप में भोजन संग्रहित होता है। स्टार्च व ग्लाइकोजन दोनों कार्बोहाइड्रेट्स हैं। जब ऊर्जा स्त्रोत की आवश्यकता होती है तब इन पॉलीसैकेराइड्स का जल अपघटन होने से ग्लूकोज बनती है।
(Food is stored as starch in plants and as glycogen in animals. Both starch and glycogen are carbohydrates. When the energy source is needed, then the hydrolysis of these polysaccharides produces glucose.)
3. कोशिका भित्ति (Cell Wall):-
पौधों में सेलुलोज की, कवकों में काइटिन की तथा जीवाणुओं में पेप्टीडोग्लाइकेन की बनी कोशिका भित्ति पायी जाती है। सेलुलोज, काइटिन व पेप्टीडोग्लाइकेन तीनों कार्बोहाइड्रेट्स हैं।
(Cell wall made of cellulose in plants, of chitin in fungi and of peptidoglycan in bacteria. Cellulose, chitin and peptidoglycan all thee are carbohydrates.)
4. बाह्यकंकाल (Exoskeleton):- कीटों में काइटिन का बना बाह्य कंकाल पाया जाता है। काइटिन एक कार्बोहाइड्रेट है।
(Exokeleton of insects is made up of chitin. Chitin is a carbohydrate.)
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