Carbohydrates:- Structure of Disaccharides and Polysaccharides
डाइसैकेराइड्स की संरचना (Structure of Disaccharides):-
1. माल्टोज (Maltose):- इसमें α - ग्लूकोज का एक अणु α – 1,4 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा दूसरे α – ग्लूकोज अणु के साथ जुड़ा रहता है।
(In maltose two molecules of α - Glucose are joint together through α – 1,4 glycosidic bond.)
2. लैक्टोज (Lactose):- इसमें β - गेलेक्टोज का एक अणु β – 1,4 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा α – ग्लूकोज अणु के साथ जुड़ा रहता है।
(In lactose one molecule of β - Galactose joint with one molecule of α – Glucose through β – 1,4 glycosidic bond.)
3. सुक्रोज (Sucrose):- इसमें α - ग्लूकोज का एक अणु α – 1,2 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा β – फ्रक्टोज अणु के साथ जुड़ा रहता है।
(In sucrose one molecule of α - Glucose joint with one molecule of β – Fructose through α – 1,2 glycosidic bond.)
4. ट्रिहैलोज (Trehalose):- यह अनापचायी शर्करा है। यह कीटों के हीमोलिम्फ में पायी जाने वाली मुख्य शर्करा है। इसमें α - ग्लूकोज का एक अणु α – 1,1 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा β-ग्लूकोज अणु के साथ जुड़ा रहता है।
(Trehalose is a non-reducing sugar. This is main sugar found in haemolymph of insects. In Trehalose one molecule of α - Glucose joint with one molecule of β – Glucose through α – 1,1 glycosidic bond.)
5. सैलोबीओज (Cellobiose):- यह सेलुलोज के जल अपघटन से बनती है। इसमें 𝛃 - ग्लूकोज का एक अणु 𝛃 – 1,4 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा β – ग्लूकोज अणु के साथ जुड़ा रहता है।
(This is the product of hydrolysis of cellulose. In Cellobiose two molecules of β - Glucose are joint together through β – 1,4 glycosidic bond.)
6. आइसोमाल्टोज (Isomaltose):- यह डेक्सट्रेन के जल अपघटन से बनती है। इसमें α - ग्लूकोज का एक अणु α – 1,6 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा α - ग्लूकोज अणु के साथ जुड़ा रहता है।
(This is the product of hydrolysis of Dextran. In Isomaltose two molecules of α - Glucose are joint together through α – 1,6 glycosidic bond.)
पॉलीसैकेराइड्स की संरचना (Structure of Disaccharides and Polysaccharides):-
1. सेलुलोज (Cellulose):- यह β - ग्लूकोज का एक अशाखित बहुलक है। जिसमें ग्लूकोज के अणु आपस में β – 1,4 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा जुड़े रहते हैं।
(This is an unbranched polymer of β - Glucose. Molecules of β - Glucose joint together through β – 1,4 glycosidic bond.)
2. काइटिन (Chitin):- इसकी संरचना सेलूलोज की संरचना के समान होती है। अंतर केवल इतना है की इसमें प्रत्येक β – ग्लूकोज के अणु में C2 कार्बन पर OH समूह के स्थान पर एसिटामिडो समूह उपस्थित होता है।
(Structure of chitin is just similar to structure of cellulose. But the only difference is that each β - Glucose molecule bear acetamido group at 2 number carbon instead of -OH group.)
3. ग्लाइकोजन (Glycogen):- यह α-ग्लूकोज का शाखित बहुलक है। शाखा बिन्दु पर α-1,6 ग्लाइकोसाइडिक बंध व श्रंखला में α-1,4 ग्लाइकोसाइडिक बंध उपस्थित होता है।
(This is a branched polymer of α- Glucose. α-1,6 glycosidic bond is found at branch point while other glucose molecules in main chain and branches are joint together through α-1,4 glycosidic bond.)
4. स्टार्च (Starch):- यह एमाइलोज व एमाइलोपेक्टिन का मिश्रण होते हैं।
(This is a mixture of amylose and amylopectin.)
a. एमाइलोज (Amylose):- यह α -ग्लूकोज का अशाखित बहुलक है। जिसमें α –ग्लूकोज के अणु आपस में α-1,4 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा आपस में जुड़े रहते हैं।
(This is an unbranched polymer of α - Glucose. Molecules of α - Glucose joint together through α – 1,4 glycosidic bond.)
b. एमाइलोपेक्टिन (Amylopectin):- यह α –ग्लूकोज का शाखित बहुलक है। इसकी संरचना ग्लाइकोजन की संरचना के समान होती है।
(This is a branched polymer of α - Glucose. Its structure is just similar to the structure of glycogen.)
5. इन्यूलीन (Inulin):- यह 𝛃 –फ्रक्टोज का अशाखित बहुलक है। जिसमें 𝛃 –फ्रक्टोज के अणु आपस में 𝛃-1,2 ग्लाइकोसाइडिक बंध के द्वारा आपस में जुड़े रहते हैं।
(This is an unbranched polymer of 𝛃 – Fructose. Molecules of 𝛃 – Fructose joint together through 𝛃 – 1,2 glycosidic bond.)
