Proteins: Importance of proteins and Classification; Structures, Titration and Zwitterions Nature of Amino Acids; Structural Organization of Proteins
OUTLINE NOTES
प्रोटीन्स का महत्व (Importance of Proteins):-
1. सुरक्षात्मक संरचनाएं (Protective Structures):-
i. किरेटिन (Keratin):- जंतुओं में नाखुन, सींग, पंख, शल्क, बाल आदि किरेटिन प्रोटीन के बने होते हैं।
(Nails, horns, feathers, flakes, hair, etc., are made of keratin protein in animals.)
ii. फाइब्रोइन (Fibroin):-
· कोकून अवस्था में रेशम कीट अपने आप को रेशम तंतुओं से सुरक्षित करता है। ये रेशम तन्तु फाइब्रोइन प्रोटीन के बने होते हैं।
(In the cocoon stage, the silkworm protects itself with silk fibers. These silk fibers are made up of fibroin protein.)
· मकड़ियों का जाल भी फाइब्रोइन प्रोटीन का बना होता है।
(Spider webs are also made up of fibroin proteins.)
2. प्रतिरक्षा प्रोटीन्स (Defense Proteins):-
जंतुओं के रक्त में प्रोटीन की बनी एन्टीबॉडी पायी जाती हैं जिनका निर्माण लिंफोसाइट कोशिकाओं द्वारा किया जाता है। ये विदेशी प्रोटीन, विष, वायरस, अन्य रोगजनक आदि को पहचान कर उसे उदासीन करती है।
(Protein antibodies are found in the blood of animals that are formed by lymphocyte cells. It recognizes foreign proteins, poisons, viruses, other pathogens etc. and neutralize them.)
3. संरचनात्मक प्रोटीन्स (Structural Proteins):- प्रोटोप्लास्ट का 50% शुष्क भार प्रोटीन्स के कारण होता है। ये कोशिका के अंदर विभिन्न संरचनाओं का निर्माण करती हैं। जैसे कोशिकांग, कोशिका झिल्लियाँ, कोशिका उत्पाद आदि।
(50% dry weight of protoplasts is due to proteins. They form various structures inside the cell. Such as cell organelles, cell membranes, cell products etc.)
4. निषेच्यता प्रोटीन्स (Compatibility Proteins):-
परागकणों की भित्ति में विशिष्ट प्रोटीन्स पायी जाती हैं जो परागण के दौरान वर्तिकाग्र के साथ निषेच्यता – अनिषेच्यता क्रियाएँ करती हैं। इसके फलस्वरूप यह निर्धारित किया जाता है कि निषेचन होगा अथवा नहीं।
(Specific proteins are found in the wall of pollen grains that perform compatibility-incompatibility reactions with stigma during pollination. As a result, it is determined whether fertilization will occur.)
5. संकुचनशील प्रोटीन्स (Contractile Proteins):-
एक्टिन व मायोसिन तन्तुनुमा प्रोटीन्स हैं जो मांसपेशियों के संकुचन के लिए उत्तरदायी होती हैं। संकुचन के लिए एक्टिन प्रोटीन के साथ साथ मायोसिन प्रोटीन का योगदान भी आवश्यक होता है।
(Actin and myosin are fibrous proteins responsible for muscle contraction. Contribution of myosin protein along with actin protein is also required for contraction.)
6. माइक्रोट्यूबुल्स (Microtubules):- ये α व β – ट्यूबुलिन प्रोटीन से बनी होती हैं। ये अशाखित व खोखली होती हैं। ये अनेक संरचनाओं का निर्माण करती हैं जैसे – सिलिया, कशाभ, आधार काय, सेंट्रिओल, तर्कु तन्तु आदि।
(They are composed of α and β - tubulin proteins. They are unbranched and hollow. They form many structures such as cilia, flagella, basal body, centriole, spindle fibers etc.)
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