Wheat Crop Improvement

गेहूँ फसल उन्नयन (Wheat Crop Improvement):-

1. परिचय (Introduction):-

·         सामान्य नाम:- गेहूँ

(Common Name:- Wheat)

·         वानस्पतिक नाम:- Triticum aestivum

(Botanical Name:- Triticum aestivum)

·         कुल:- पोएसी या ग्रेमिनी

(Family:- Poaceae or Gramineae)

2. जातियाँ व गुणसूत्र संख्या (Species and Chromosome Numbers):- Feldman व Sears (1981) के अनुसार गेहूँ में 13 द्विगुणित, 12 चतुष्गुनित व 5 षटगुणित जातियाँ हैं। कुछ मुख्य जातियाँ नीचे सारणी में दी गई हैं -

(According to Feldman and Sears (1981) wheat has 13 diploid, 12 tetraploid and 5 hexaploid species. Some of the main species are given in the table below -)

नोट (Note):- भारत में गेहूँ की 3 जातियों की खेती की जाती है –

(3 species of wheat are cultivated in India -)

i. Triticum aestivum:- 95%

ii. Triticum durum:- 4%

iii. Triticum dicoccum:- 1%

3. उत्पत्ति केंद्र (Center of Origin):-

·         प्राथमिक उत्पत्ति केंद्र (Primary Center of Origin):- Near East (Asia Minor)

·         द्वितीयक उत्पत्ति केंद्र (Secondary Center of Origin):- Ethiopia

4. गेहूँ का आनुवांशिक जैव विकास (Genetic Evolution of Wheat):- आज विश्व में षटगुणित गेहूँ Triticum aestivum की सबसे अधिक खेती की जाती है। इसे कृत्रिम रूप से दूरस्थ संकरण के द्वारा विकसित किया गया है। इसके लिए निम्न 2 चरणों का उपयोग किया गया –

(Today, hexaploid wheat Triticum aestivum is the most cultivated species in the world. It has been artificially developed by distant hybridization. For this, the following 2 steps were used -)

i. सबसे पहले द्विगुणित गेहूँ Triticum monococcum का क्रॉस द्विगुणित जाति Triticum searsii से कराया जाता है जिसके फलस्वरूप चतुष्गुनित गेहूँ Triticum turgidum उत्पन्न होती हैं।

(Firstly, the cross of the diploid wheat Triticum monococcum is made with the diploid species Triticum searsii, which results in the production of tetraploid wheat Triticum turgidum.)

ii. अब इस चतुष्गुनित गेहूँ Triticum turgidum का क्रॉस द्विगुणित Triticum tauschii से कराया जाता है जिसके फलस्वरूप षटगुणित गेहूँ Triticum aestivum उत्पन्न होता है।

(Now the cross of this tetraploid wheat Triticum turgidum is made with diploid Triticum tauschii, which results in the production of hexaploid wheat Triticum aestivum.)

5. पुष्पीय बायोलोजी (Floral Biology):-

·         गेहूँ के पुष्पक्रम को संयुक्त स्पाइक कहते हैं।

(The inflorescence of wheat is called compound spike.)

·         गेहूँ में स्पाइक के ध्वज पर्ण से निकलने के कई दिन पश्चात पुष्पन शुरू होता है।

(In wheat, flowering begins several days after the emergence of spike from the flag leaf.)

·         पुष्पन स्पाइक के मध्य भाग से शुरू होकर धीरे – धीरे ऊपर व नीचे की ओर बढ़ता है।

(Flowering starts from the middle part of the spike and gradually moves up and down.)

·         पुष्पन पूरे दिन चलता रहता है। परन्तु सबसे अधिक पुष्पन सुबह के समय 9 से 11 बजे के मध्य होता है।

(Flowering lasts throughout the day. But the maximum flowering occurs between 9 am to 11 am.)

·         2 से 3 दिन में पुष्पन की प्रक्रिया पूर्ण हो जाती है।

(The flowering completes in 2 to 3 days.)

·         प्रत्येक स्पाइक में स्पाइकिकायें उपस्थित होती है।

(Spikelets are present in each spike.)

·         प्रत्येक स्पाइकिका में 2 से 9 पुष्प होते हैं।

(Each spikelet has 2 to 9 flowers.)

·         प्रत्येक पुष्प द्विलिंगी व एकव्यास सममित होता है।

(Each flower is bisexual and zygomorphic.)

·         प्रत्येक स्पाइकिका में निम्न भाग होते हैं –

(Each spikelet has the following parts-)

i. ऊपरी ग्लूम (1 बंध्य सहपत्र)

[Upper glume (1 sterile bract)]

ii. 2 से 9 पुष्प (2 to 9 flowers)

iii. निचला ग्लूम (1 बंध्य सहपत्र)

[Lower glume (1 sterile bract)]

·         प्रत्येक पुष्प में निम्न भाग होते हैं –

(Each flower has the following parts -)

i. पेलिया (1)

[Palea (1)]

ii. पुंकेसर (3)

[Stamen (3)]

iii. अण्डप (1):- जिसमें केवल 1 बीजाण्ड पाया जाता है। इसमें आधारीय बीजाण्डन्यास पाया जाता है।

[Carpel (1): - In which only 1 ovule is found. It is found in basal placentation.]

iv. लोडिक्यूल्स (2):- ये ह्रासित परिदल होते हैं।

[Lodicules (2): - These are reduced tepals.]

v. लेम्मा (1)

[Lemma (1)]

·         परागण (Pollination):-

Ø  गेहूँ में वायु परागण होता है इसलिए इसमें मुक्तदोली परागकोष पाये जाते हैं।

(Wheat exhibit wind pollination, so versatile anthers are found in its flowers.)

Ø  गेहूँ एक स्वपरागित फसल है। इसमें 1% से भी कम परपरागण होता है। परन्तु कभी कभी 3 – 4% तक परपरागण भी हो सकता है।

(Wheat is a self-pollinated crop. It show less than 1% cross pollination. But sometimes 3–4% cross pollination may also occur.)

·         फल (Fruit):- कैरिओप्सिस (जिसमें बीजचोल व फलभित्ति आपस में संलयित हो जाते हैं।)

[Caryopsis (in which seed coat and fruit wall are fused together.)]

6. प्रजनन उद्देश्य (Breeding Objectives):-

a. अधिक उपज (Higher Yield):- गेहूँ में उपज निम्न कारकों पर निर्भर करती है –

(The yield in wheat depends on the following factors -)

i. इकाई क्षेत्र में बालियों की संख्या

(Number of ears in unit area)

ii. प्रति बाली दानों की संख्या

(Number of grains per ear)

iii. दानों का औसत भार

(Average weight of grains)

नोट (Note):- 1960 के दशक में गेहूँ की 2 किस्में हरित क्रान्ति लाने के लिए उत्तरदायी मानी जाती हैं –

(In the 1960s, two varieties of wheat are considered responsible for bringing Green Revolution -)

i. Sonora – 64

ii. Lerma rojo

b. जल भराव रोधिता (Water Lodging Resistance):-

Ø  इसके लिए गेहूँ में बौनी किस्मों का निर्माण किया जाता है।

(For this, dwarf varieties are developed in wheat.)

Ø  Norin – 10 जीन को गेहूँ के जीनोम में समावेशित करके गेहूँ की 3 बौनी किस्में विकसित की गयी थी –

(3 dwarf varieties of wheat were developed by incorporating Norin - 10 gene into the genome of wheat -)

i. Sonora – 63

ii. Sonora – 64

iii. Kalyan sona

c. रोग रोधिता (Disease Resistance):-

Ø  Rust disease:- By Puccinia

Ø  Smut disease:- By Ustilago

d. कीट रोधिता (Insect Resistance):-

Ø  Shoot fly

Ø  Hessian fly

Ø  Aphids

Ø  Termites

e. गुणवत्ता (Quality):-

Ø  गेहूँ में गुणवत्ता निम्न कारकों के द्वारा प्रदर्शित की जाती है –

(Quality in wheat is represented by the following factors -)

i. दानों का रंग (Colour of grains)

ii. दानों की कठोरता (Hardness of grains)

iii. दानों का आकार (Size of grains)

iv. प्रोटीन की मात्रा (Protein content)

v. Gluten की मात्रा (Gluten content)

vi. प्रोटीन गुणवत्ता (Protein quality)

vii. गुंथे हुए आटे की गुणवत्ता (Quality of dough)

Ø  Gluten की उच्च मात्रा रोटी बनाने के लिए अच्छी होती है।

(High amounts of gluten are good for making chapati.)

Ø  गेहूँ की प्रोटीन में Lysine अमीनो अम्ल की कमी होती है।

(Lysine amino acid is deficient in wheat protein.)

Ø  गेहूँ के प्रकार (Types of Wheat):- 3 मुख्य प्रकार हैं –

(3 main types are -)

i. Hard Wheat:- यह सामान्य गेहूँ है जिसे Bread wheat भी कहते हैं। इसमें Gluten की उच्च मात्रा होती है। इसे रोटी या Bread बनाने में किया जाता है।

(This is normal wheat which is also known as bread wheat. It contains high amounts of Gluten. It is used in making bread or chapati.)

ii. Soft Wheat:- इसका उपयोग Cake व Pastries बनाने में किया जाता है।

(It is used in making cakes and pastries.)

iii. Durum Wheat:- इसका उपयोग Macaroni व Biscuit बनाने में किया जाता है।

(It is used in making Macaroni and Biscuit.)

7. प्रजनन विधियाँ (Breeding Methods):-

·         DWR (Directorate of Wheat Research), करनाल, हरियाणा में एक प्रोजेक्ट चल रहा है –

(A project is underway at DWR (Directorate of Wheat Research), Karnal, Haryana -)

AICWBIP = All India Coordinated Wheat and Barley Improvement Project

·         गेहूँ में 4 मुख्य प्रजनन विधियों का उपयोग किया जाता है –

(There are 4 main breeding methods used in wheat -)

a. पुर:स्थापन (Introduction)

b. शुद्ध वंशक्रम वरण (Pure line Selection)

c. संकरण (Hybridization)

d. उत्परिवर्तन प्रजनन (Mutation Breeding)

a. पुर:स्थापन (Introduction):-

Ø  प्राथमिक पुर:स्थापन से गेहूँ की दो किस्में भारत में लायी गई थी –

(Two varieties of wheat were brought to India by the primary introduction -)

i. Sonora – 64

ii. Lerma rojo

Ø  द्वितीयक पुर:स्थापन से गेहूँ की दो किस्में भारत में विकसित की गयी थी –

(Two varieties of wheat were developed in India by secondary introduction -)

i. Kalyan Sona

ii. Sonalika

b. शुद्ध वंशक्रम वरण (Pure line Selection):- इस विधि से गेहूँ में कई किस्में विकसित की गई –

(Many varieties of wheat were developed by this method -)

Ø  NP – 4, 6, 12

Ø  Pb – 8, 9, 11

Ø  K – 46, 53, 54

c. संकरण (Hybridization):-

Ø  वंशावली विधि के द्वारा गेहूँ में 3 किस्में विकसित की गई हैं –

(By the pedigree method, 3 varieties of wheat have been developed-)

i. K – 65

ii. WL – 711

iii. Malviya – 12

Ø  प्रतीप संकरण विधि के द्वारा गेहूँ में 2 किस्में विकसित की गई हैं –

(2 varieties of wheat have been developed by back cross method -)

i. IWP – 72

ii. MLKS – 11

d. उत्परिवर्तन प्रजनन (Mutation Breeding):-

Ø  Sonora – 64 एक लाल दानों वाली किस्म है जिसमें गामा किरणों के द्वारा उत्परिवर्तन कराकर Sharbati Sonara किस्म विकसित की गई है। इसमें Amber grains होते हैं।

(Sonora - 64 is a red-grained variety. By mutation through gamma rays the Sharbati Sonara variety has been developed. which is a amber grained variety.)

Ø  Lerma rojo भी एक लाल दानों वाली किस्म है जिसमें गामा किरणों के द्वारा उत्परिवर्तन कराकर Pusa Lerma किस्म विकसित की गई है। इसमें Amber grains होते हैं।

(Lerma rojo is also a red-grained variety. By mutation through gamma rays the Pusa Lerma variety has been developed. which is a amber grained variety.)

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