2016 - 17 Solved Old Paper (HORT - 4321) OK
SECTION - I
Fill in the Blank Type Questions:-
Q.1. Value addition involves transforming __________ into more marketable forms.
मूल्य संवर्धन में __________ को अधिक विपणन योग्य रूपों में बदलना शामिल है।
Answer: Raw materials / कच्चा माल
Q.2. The principle of __________ focuses on enhancing product quality to meet market standards.
__________ सिद्धांत का उद्देश्य बाजार मानकों को पूरा करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ाना है।
Answer: Quality Improvement / गुणवत्ता सुधार
Q.3. Creating unique features to distinguish a product is known as __________.
उत्पाद को विशिष्ट बनाने के लिए विशेषताओं का निर्माण __________ कहलाता है।
Answer: Product Differentiation / उत्पाद विभेदन
Q.4. The use of attractive packaging to extend shelf life is a method of __________.
शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए आकर्षक पैकेजिंग का उपयोग __________ की विधि है।
Answer: Packaging / पैकेजिंग
Q.5. Adding essential nutrients to a product is referred to as __________.
उत्पाद में आवश्यक पोषक तत्व जोड़ने को __________ कहा जाता है।
Answer: Fortification / पोषक तत्व संवर्धन
Q.6. Reducing microbial activity through dehydration is a principle of __________.
निर्जलीकरण के माध्यम से सूक्ष्मजीव गतिविधि को कम करना __________ का सिद्धांत है।
Answer: Moisture Reduction / नमी में कमी
Q.7. Using refrigeration to maintain product quality is an example of __________ control.
उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए प्रशीतन का उपयोग __________ नियंत्रण का उदाहरण है।
Answer: Temperature / तापमान
Q.8. __________ is a method where food is heated to kill pathogens without compromising quality.
__________ एक विधि है जिसमें खाद्य को गुणवत्ता से समझौता किए बिना रोगजनकों को मारने के लिए गर्म किया जाता है।
Answer: Pasteurization / पास्चरीकरण
Q.9. The practice of sealing food in air-tight containers is known as __________.
खाद्य को वायुरोधी कंटेनरों में सील करने की प्रक्रिया को __________ कहा जाता है।
Answer: Canning / कैनिंग
Q.10. Fermentation involves the use of __________ to produce acid or alcohol as preservatives.
किण्वन में संरक्षकों के रूप में अम्ल या शराब का उत्पादन करने के लिए __________ का उपयोग शामिल है।
Answer: Beneficial microorganisms / लाभकारी सूक्ष्मजीव
Q.11. The objective of __________ is to reduce production costs while maintaining quality.
__________ का उद्देश्य उत्पादन लागत को कम करते हुए गुणवत्ता बनाए रखना है।
Answer: Cost Efficiency / लागत दक्षता
Q.12. Obtaining quality certifications like organic or non-GMO is a part of __________.
ऑर्गेनिक या गैर-जीएमओ जैसी गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्राप्त करना __________ का हिस्सा है।
Answer: Certification and Labeling / प्रमाणन और लेबलिंग
Q.13. __________ packaging prevents oxidation and microbial growth by removing air.
__________ पैकेजिंग, हवा को हटाकर ऑक्सीकरण और सूक्ष्मजीव वृद्धि को रोकती है।
Answer: Vacuum / वैक्यूम
Q.14. The principle of __________ ensures cleanliness during processing to minimize contamination.
__________ सिद्धांत प्रसंस्करण के दौरान स्वच्छता सुनिश्चित करता है ताकि संदूषण को न्यूनतम किया जा सके।
Answer: Hygienic Processing / स्वच्छ प्रसंस्करण
Q.15. In value addition, developing a strong brand identity is known as __________.
मूल्य संवर्धन में, एक मजबूत ब्रांड पहचान विकसित करना __________ के रूप में जाना जाता है।
Answer: Brand Development / ब्रांड विकास
MCQs Type Questions:-
Q.1. What is the main objective of value addition?
मूल्य संवर्धन का मुख्य उद्देश्य क्या है?
A. Increase cost / लागत बढ़ाना
B. Increase product appeal / उत्पाद आकर्षण बढ़ाना
C. Decrease shelf life / शेल्फ लाइफ घटाना
D. Reduce market competitiveness / बाजार प्रतिस्पर्धा घटाना
Q.2. Which of the following is a method of value addition?
निम्नलिखित में से कौन सा मूल्य संवर्धन की विधि है?
A. Canning / डिब्बाबंदी
B. Drying / सुखाना
C. Packaging / पैकेजिंग
D. Freezing / फ्रीजिंग
Q.3. What is fortification in value addition?
मूल्य संवर्धन में फोर्टिफिकेशन क्या है?
A. Adding artificial colors / कृत्रिम रंग जोड़ना
B. Adding nutrients / पोषक तत्व जोड़ना
C. Removing moisture / नमी निकालना
D. Preserving with vinegar / सिरका के साथ संरक्षित करना
Q.4. Which principle focuses on eco-friendly practices?
कौन सा सिद्धांत पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं पर केंद्रित है?
A. Cost Efficiency / लागत दक्षता
B. Sustainability / स्थिरता
C. Branding / ब्रांडिंग
D. Hygiene / स्वच्छता
Q.5. Which of the following methods helps in reducing microbial activity?
निम्नलिखित में से कौन सी विधि सूक्ष्मजीव गतिविधि को कम करने में मदद करती है?
A. Fermentation / किण्वन
B. Canning / डिब्बाबंदी
C. Freezing / फ्रीजिंग
D. All of the above / उपरोक्त सभी
Q.6. What does branding aim to convey in value addition?
मूल्य संवर्धन में ब्रांडिंग का उद्देश्य क्या है?
A. Cost reduction / लागत में कमी
B. Product quality and uniqueness / उत्पाद की गुणवत्ता और अनोखापन
C. Increased weight / वजन में वृद्धि
D. Reduced shelf life / शेल्फ लाइफ में कमी
Q.7. Which preservation method uses beneficial microorganisms?
कौन सी संरक्षण विधि लाभकारी सूक्ष्मजीवों का उपयोग करती है?
A. Drying / सुखाना
B. Pickling / अचार बनाना
C. Fermentation / किण्वन
D. Freezing / फ्रीजिंग
Q.8. Which principle involves aligning products with consumer preferences?
कौन सा सिद्धांत उपभोक्ता वरीयताओं के साथ उत्पादों को संरेखित करने से संबंधित है?
A. Market Orientation / बाजार उन्मुखीकरण
B. Moisture Reduction / नमी में कमी
C. Cost Efficiency / लागत दक्षता
D. Hygiene / स्वच्छता
Q.9. What is the purpose of vacuum packaging?
वैक्यूम पैकेजिंग का उद्देश्य क्या है?
A. Increase moisture / नमी बढ़ाना
B. Prevent oxidation / ऑक्सीकरण को रोकना
C. Add flavor / स्वाद जोड़ना
D. Decrease weight / वजन कम करना
Q.10. Which of the following is a method of preservation involving acid?
निम्नलिखित में से कौन सी विधि अम्ल का उपयोग करके संरक्षण करती है?
A. Freezing / फ्रीजिंग
B. Drying / सुखाना
C. Pickling / अचार बनाना
D. Fortification / फोर्टिफिकेशन
Q.11. Which method involves heating to kill pathogens without affecting quality?
कौन सी विधि गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना रोगाणुओं को मारने के लिए गर्म करने में शामिल है?
A. Freezing / फ्रीजिंग
B. Canning / डिब्बाबंदी
C. Pasteurization / पास्चुरीकरण
D. Drying / सुखाना
Q.12. What does product differentiation aim to achieve?
उत्पाद भिन्नता का उद्देश्य क्या है?
A. Cost increase / लागत में वृद्धि
B. Unique product features / अनोखी उत्पाद विशेषताएं
C. Reduced shelf life / शेल्फ लाइफ में कमी
D. Decreased demand / मांग में कमी
Q.13. Which of the following methods is not a form of value addition?
निम्नलिखित में से कौन सी विधि मूल्य संवर्धन का रूप नहीं है?
A. Packaging / पैकेजिंग
B. Drying / सुखाना
C. Branding / ब्रांडिंग
D. Fortification / फोर्टिफिकेशन
Q.14. What is the purpose of hygienic processing in preservation?
संरक्षण में स्वच्छ प्रसंस्करण का उद्देश्य क्या है?
A. Increase flavor / स्वाद बढ़ाना
B. Prevent contamination / संदूषण को रोकना
C. Increase weight / वजन बढ़ाना
D. Reduce cost / लागत घटाना
Q.15. Which preservation method involves removing water content?
कौन सी संरक्षण विधि पानी की मात्रा को हटाने में शामिल है?
A. Canning / डिब्बाबंदी
B. Freezing / फ्रीजिंग
C. Drying / सुखाना
D. Pasteurization / पास्चुरीकरण
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