2010 - 11 Solved Old Paper (HORT - 4321) OK
Fill in the Blank Type Questions:-
Q.1. Post-harvest processing techniques such as cleaning, sorting, and grading help in maintaining the __________ of fruits and vegetables.
पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण तकनीकें जैसे कि सफाई, छंटाई और ग्रेडिंग फल और सब्जियों की __________ को बनाए रखने में मदद करती हैं।
Answer: quality / गुणवत्ता
Q.2. Fresh produce is highly __________ due to its high moisture content.
ताजे उत्पाद अपनी उच्च नमी सामग्री के कारण अत्यधिक __________ होते हैं।
Answer: perishable / नाशशील
Q.3. Processing techniques like drying, freezing, and canning extend the __________ of fruits and vegetables.
सुखाने, फ्रिज़िंग और कैनिंग जैसी प्रसंस्करण तकनीकें फल और सब्जियों की __________ को बढ़ाती हैं।
Answer: shelf life / शेल्फ जीवन
Q.4. Post-harvest processing helps in minimizing post-harvest __________ by preventing physical damage, microbial contamination, and enzymatic activity.
पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण शारीरिक क्षति, सूक्ष्मजीवों का संदूषण, और एंजाइम गतिविधि को रोककर पोस्ट-हार्वेस्ट __________ को न्यूनतम करने में मदद करता है।
Answer: losses / हानियाँ
Q.5. Approximately __________% of fruits and vegetables are lost due to improper handling and inadequate storage.
लगभग __________% फल और सब्जियाँ अनुचित हैंडलिंग और अपर्याप्त भंडारण के कारण नष्ट हो जाती हैं।
Answer: 30-40
Q.6. Processing adds __________ to raw produce by converting it into products such as juices, jams, dried fruits, and frozen vegetables.
प्रसंस्करण कच्चे उत्पादों में __________ जोड़ता है, जैसे कि जूस, जैम, सूखे फल, और जमे हुए सब्जियाँ बनाकर।
Answer: value / मूल्य
Q.7. Proper post-harvest processing includes washing, sanitizing, and __________, which reduces the risk of foodborne diseases.
उचित पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण में धोने, सैनिटाइज करने, और __________ शामिल है, जो खाद्यजनित रोगों के जोखिम को कम करता है।
Answer: packaging / पैकेजिंग
Q.8. Processed products have a higher __________ due to their extended shelf life and convenience.
प्रसंस्कृत उत्पादों की __________ अधिक होती है क्योंकि उनका शेल्फ जीवन बढ़ा हुआ होता है और ये सुविधाजनक होते हैं।
Answer: market demand / बाजार की मांग
Q.9. Meeting international standards for quality and safety enhances the __________ potential of processed products.
गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानकों को पूरा करने से प्रसंस्कृत उत्पादों की __________ क्षमता बढ़ जाती है।
Answer: export / निर्यात
Q.10. Proper processing techniques help in preserving the __________ content of fruits and vegetables.
उचित प्रसंस्करण तकनीकें फल और सब्जियों की __________ सामग्री को संरक्षित रखने में मदद करती हैं।
Answer: nutritional / पोषण
Q.11. By reducing post-harvest losses, processing helps in decreasing the environmental impact associated with __________.
पोस्ट-हार्वेस्ट हानियों को कम करके, प्रसंस्करण __________ से जुड़े पर्यावरणीय प्रभाव को घटाने में मदद करता है।
Answer: food waste disposal / खाद्य अपशिष्ट निपटान
Q.12. __________ is an important aspect of post-harvest processing that ensures high-quality produce reaches consumers.
__________ पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण का एक महत्वपूर्ण पहलू है, जो यह सुनिश्चित करता है कि उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद उपभोक्ताओं तक पहुंचे।
Answer: Sorting / छंटाई
Q.13. Processing techniques like __________ can reduce the moisture content of fruits and vegetables, preventing spoilage.
प्रसंस्करण तकनीकें जैसे __________ फल और सब्जियों की नमी सामग्री को कम कर सकती हैं, जिससे खराबी को रोका जा सकता है।
Answer: drying / सुखाना
Q.14. Proper post-harvest processing helps in __________ the shelf life of fruits and vegetables, thus reducing waste.
उचित पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण फल और सब्जियों के शेल्फ जीवन को __________ करने में मदद करता है, जिससे अपशिष्ट कम होता है।
Answer: extending / बढ़ाना
Q.15. Post-harvest processing helps in __________ the nutritional benefits of fruits and vegetables.
पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण फल और सब्जियों के पोषण लाभ को __________ करने में मदद करता है।
Answer: preserving / संरक्षित
MCQs Type Questions:-
1. What is the primary role of post-harvest processing in fruits and vegetables?
A. Reducing the size of fruits
B. Ensuring food safety and reducing waste
C. Increasing the color of fruits
D. Enhancing the taste of vegetables
प्रसंस्करण का मुख्य उद्देश्य क्या है?
A. फलों का आकार घटाना
B. खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना और अपव्यय कम करना
C. फलों के रंग को बढ़ाना
D. सब्जियों का स्वाद बढ़ाना
Q.2. Which post-harvest processing technique helps in maintaining the quality of fruits and vegetables?
A. Cooking
B. Sorting
C. Grinding
D. Boiling
कौन सा प्रसंस्करण तकनीक फलों और सब्जियों की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है?
A. पकाना
B. छांटना
C. पीसना
D. उबालना
Q.3. What processing method extends the shelf life of fresh produce?
A. Boiling
B. Freezing
C. Frying
D. Grinding
कौन सा प्रसंस्करण विधि ताजे उत्पाद की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है?
A. उबालना
B. ठंडा करना
C. तलना
D. पीसना
Q.4. What percentage of fruits and vegetables are lost due to improper handling and storage?
A. 10-20%
B. 20-30%
C. 30-40%
D. 40-50%
गलत तरीके से संभालने और भंडारण के कारण कितने प्रतिशत फल और सब्जियाँ खो जाती हैं?
A. 10-20%
B. 20-30%
C. 30-40%
D. 40-50%
Q.5. Which of the following is an example of value-added post-harvest processing?
A. Sorting
B. Freezing
C. Juices
D. Grading
निम्नलिखित में से कौन सा एक मूल्य वर्धित प्रसंस्करण का उदाहरण है?
A. छांटना
B. ठंडा करना
C. जूस
D. ग्रेडिंग
Q.6. How does post-harvest processing affect food safety?
A. It makes food tastier
B. It increases the shelf life
C. It reduces the risk of foodborne diseases
D. It makes food more colorful
प्रसंस्करण खाद्य सुरक्षा को कैसे प्रभावित करता है?
A. यह खाद्य को स्वादिष्ट बनाता है
B. यह शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है
C. यह खाद्यजन्य रोगों के जोखिम को कम करता है
D. यह खाद्य को अधिक रंगीन बनाता है
Q.7. What does proper post-harvest processing include to ensure hygiene?
A. Washing and sanitizing
B. Frying
C. Baking
D. Freezing
खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उचित पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण में क्या शामिल है?
A. धोना और सैनिटाइज करना
B. तलना
C. बेकिंग
D. ठंडा करना
Q.8. Which factor enhances the export potential of processed products?
A. Low cost
B. High moisture content
C. Meeting international quality and safety standards
D. Short shelf life
प्रसंस्कृत उत्पादों के निर्यात क्षमता को कौन सा तत्व बढ़ाता है?
A. कम लागत
B. उच्च नमी सामग्री
C. अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों को पूरा करना
D. छोटी शेल्फ लाइफ
Q.9. Which post-harvest technique helps preserve nutritional content?
A. Boiling
B. Freezing
C. Grading
D. Cooking
कौन सी पोस्ट-हार्वेस्ट तकनीक पोषण सामग्री को संरक्षित करने में मदद करती है?
A. उबालना
B. ठंडा करना
C. ग्रेडिंग
D. पकाना
Q.10. What is the impact of reducing post-harvest losses?
A. It reduces environmental waste
B. It increases energy consumption
C. It decreases food production
D. It lowers the shelf life of produce
पोस्ट-हार्वेस्ट हानि को कम करने का क्या प्रभाव है?
A. यह पर्यावरणीय अपशिष्ट को कम करता है
B. यह ऊर्जा खपत को बढ़ाता है
C. यह खाद्य उत्पादन को घटाता है
D. यह उत्पाद की शेल्फ लाइफ को घटाता है
Q.11. Which processing technique is most commonly used to extend shelf life?
A. Freezing
B. Grading
C. Boiling
D. Sorting
कौन सी प्रसंस्करण तकनीक शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाती है?
A. ठंडा करना
B. ग्रेडिंग
C. उबालना
D. छांटना
Q.12. What is the main purpose of washing and sanitizing fruits and vegetables?
A. To improve their taste
B. To increase their size
C. To reduce the risk of contamination
D. To make them more colorful
फलों और सब्जियों को धोने और सैनिटाइज करने का मुख्य उद्देश्य क्या है?
A. उनका स्वाद बढ़ाना
B. उनका आकार बढ़ाना
C. संदूषण के जोखिम को कम करना
D. उन्हें अधिक रंगीन बनाना
Q.13. What is the role of microbial contamination in post-harvest losses?
A. It improves product quality
B. It increases product shelf life
C. It causes spoilage and waste
D. It has no effect on produce
पोस्ट-हार्वेस्ट हानियों में सूक्ष्मजीवों का संदूषण का क्या भूमिका है?
A. यह उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ाता है
B. यह उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है
C. यह खराबी और अपव्यय का कारण बनता है
D. इसका उत्पाद पर कोई प्रभाव नहीं होता
Q.14. What is one of the economic benefits of post-harvest processing?
A. Reduces production costs
B. Increases income opportunities for farmers
C. Decreases demand for processed products
D. Reduces labor requirements
पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण का एक आर्थिक लाभ क्या है?
A. उत्पादन लागत को घटाता है
B. किसानों के लिए आय के अवसर बढ़ाता है
C. प्रसंस्कृत उत्पादों की मांग को घटाता है
D. श्रम की आवश्यकता को घटाता है
Q.15. Why is post-harvest processing important for food safety?
A. It improves the taste of food
B. It helps in maintaining hygiene and preventing diseases
C. It increases the nutritional value
D. It makes food more attractive
खाद्य सुरक्षा के लिए पोस्ट-हार्वेस्ट प्रसंस्करण क्यों महत्वपूर्ण है?
A. यह खाद्य का स्वाद बढ़ाता है
B. यह स्वच्छता बनाए रखने और बीमारियों को रोकने में मदद करता है
C. यह पोषण मूल्य बढ़ाता है
D. यह खाद्य को अधिक आकर्षक बनाता है
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