2018 - 19 Solved Old Paper (AENGG - 4311) OK
SECTION - I
Fill in the Blank Type Questions:-
Q.1. Drying and dehydration are important for increasing ______ and usability.
शुष्कन और निर्जलीकरण ______ और उपयोगिता बढ़ाने में महत्वपूर्ण हैं।
Answer: stability / स्थिरता
Q.2. The ______ method uses an immiscible solvent like toluene to determine moisture content.
नमी की मात्रा मापने के लिए ______ विधि में टोल्यून जैसे असंगत विलायक का उपयोग होता है।
Answer: distillation / डिस्टिलेशन
Q.3. In gravimetric method, the sample is heated at a constant temperature like ______.
ग्रैवीमेट्रिक विधि में नमूने को लगभग ______ के स्थिर तापमान पर गर्म किया जाता है।
Answer: 105°C
Q.4. Capacitance sensors measure the variation in ______ constant due to moisture.
कैपेसिटेंस सेंसर नमी के कारण ______ स्थिरांक में परिवर्तन को मापते हैं।
Answer: dielectric / डायइलेक्ट्रिक
Q.5. The Karl Fischer titration is highly accurate for ______ levels of moisture.
कार्ल फिशर टाइट्रेशन ______ नमी स्तर के लिए अत्यधिक सटीक होता है।
Answer: low / कम
Q.6. In the constant rate period, ______ moisture evaporates from the surface.
स्थिर दर अवधि में, सतह से ______ नमी वाष्पित होती है।
Answer: free / मुक्त
Q.7. In the falling rate period, drying is controlled by ______ diffusion.
गिरती दर अवधि में, शुष्कन ______ प्रसार द्वारा नियंत्रित होता है।
Answer: internal / आंतरिक
Q.8. Moisture content on dry basis is calculated relative to ______ weight of the material.
शुष्क आधार पर नमी की मात्रा सामग्री के ______ भार के सापेक्ष मापी जाती है।
Answer: dry / शुष्क
Q.9. EMC stands for ______ Moisture Content.
EMC का पूरा रूप है - ______ नमी सामग्री।
Answer: Equilibrium / संतुलित
Q.10. Hysteresis effect in EMC refers to the difference in ______ and desorption.
EMC में हिस्टेरेसिस प्रभाव ______ और डिसॉर्प्शन में भिन्नता को दर्शाता है।
Answer: adsorption / सॉर्प्शन
Q.11. In freeze drying, ice is removed by the process of ______ under vacuum.
फ्रीज ड्राइंग में बर्फ को निर्वात में ______ की प्रक्रिया द्वारा हटाया जाता है।
Answer: sublimation / सब्लिमेशन
Q.12. Sun drying is a ______ method of drying.
सूर्य शुष्कन एक ______ विधि है।
Answer: traditional / पारंपरिक
Q.13. Microwave drying uses ______ energy for rapid heating.
माइक्रोवेव ड्राइंग में तेज गर्मी के लिए ______ ऊर्जा का उपयोग किया जाता है।
Answer: microwave / माइक्रोवेव
Q.14. Infrared drying reduces drying ______ and energy consumption.
इन्फ्रारेड ड्राइंग शुष्कन का ______ और ऊर्जा खपत कम करता है।
Answer: time / समय
Q.15. Fluidized bed drying ensures ______ drying using suspended particles.
फ्लूइडाइज़्ड बेड ड्राइंग निलंबित कणों का उपयोग कर ______ शुष्कन सुनिश्चित करता है।
Answer: uniform / समान
MCQs Type Questions:-
Q.1. What is the primary purpose of drying and dehydration in food processing?
खाद्य प्रसंस्करण में शुष्कन और निर्जलीकरण का मुख्य उद्देश्य क्या है?
A. Increase weight / वजन बढ़ाना
B. Enhance shelf life / शेल्फ लाइफ बढ़ाना
C. Add moisture / नमी जोड़ना
D. Increase color / रंग बढ़ाना
Q.2. Which method uses constant heating to determine moisture content?
कौन-सी विधि स्थिर ताप पर नमी सामग्री निर्धारित करती है?
A. Distillation / डिस्टिलेशन
B. Gravimetric / ग्रैवीमेट्रिक
C. NIR Spectroscopy / NIR स्पेक्ट्रोस्कोपी
D. Karl Fischer / कार्ल फिशर
Q.3. What does EMC stand for in drying?
शुष्कन में EMC का क्या अर्थ है?
A. Energy Moisture Concentration / ऊर्जा नमी सांद्रता
B. Equilibrium Moisture Content / संतुलित नमी सामग्री
C. Effective Moisture Coefficient / प्रभावी नमी गुणांक
D. Environmental Moisture Control / पर्यावरणीय नमी नियंत्रण
Q.4. Which factor decreases EMC?
कौन-सा कारक EMC को कम करता है?
A. Relative Humidity / आपेक्षिक आर्द्रता
B. Temperature / तापमान
C. Material hygroscopicity / सामग्री की आर्द्रताग्राहीता
D. Moisture content / नमी की मात्रा
Q.5. Which method is best for very low moisture levels?
बहुत कम नमी स्तर के लिए कौन-सी विधि सर्वोत्तम है?
A. Resistance method / प्रतिरोध विधि
B. Infrared Analysis / इन्फ्रारेड विश्लेषण
C. Karl Fischer titration / कार्ल फिशर टाइट्रेशन
D. Sun drying / सूर्य शुष्कन
Q.6. In which drying phase does surface moisture evaporate at a constant rate?
किस शुष्कन चरण में सतही नमी स्थिर दर से वाष्पित होती है?
A. Falling rate period / गिरती दर अवधि
B. Diffusion period / प्रसारण अवधि
C. Constant rate period / स्थिर दर अवधि
D. Capillary period / केशिका अवधि
Q.7. What is the mechanism of moisture removal where water moves through small pores?
कौन-सा तंत्र पानी को छोटे छिद्रों से स्थानांतरित करता है?
A. Diffusion / प्रसार
B. Evaporation / वाष्पीकरण
C. Capillary action / केशिका क्रिया
D. Osmosis / ऑस्मोसिस
Q.8. Which drying method involves sublimation under vacuum after freezing?
कौन-सी शुष्कन विधि जमाने के बाद निर्वात में सब्लिमेशन करती है?
A. Spray drying / स्प्रे ड्राइंग
B. Freeze drying / फ्रीज ड्राइंग
C. Drum drying / ड्रम ड्राइंग
D. Hot air drying / गर्म हवा से शुष्कन
Q.9. Which method is traditionally used and weather-dependent?
कौन-सी विधि पारंपरिक है और मौसम पर निर्भर करती है?
A. Microwave drying / माइक्रोवेव ड्राइंग
B. Fluidized bed drying / फ्लूइडाइज़्ड बेड ड्राइंग
C. Sun drying / सूर्य शुष्कन
D. Infrared drying / इन्फ्रारेड ड्राइंग
Q.10. Which electrical method uses changes in dielectric properties to measure moisture?
कौन-सी विधुत विधि डायइलेक्ट्रिक गुणों में परिवर्तन के आधार पर नमी मापती है?
A. Resistance method / प्रतिरोध विधि
B. Capacitance sensor / कैपेसिटेंस सेंसर
C. Infrared sensor / इन्फ्रारेड सेंसर
D. Gravimetric method / ग्रैवीमेट्रिक विधि
Q.11. What is the formula base of moisture content on dry basis?
शुष्क आधार पर नमी की गणना किसके सापेक्ष होती है?
A. Wet weight / गीला वजन
B. Dry weight / शुष्क वजन
C. Total moisture / कुल नमी
D. Free moisture / मुक्त नमी
Q.12. Which drying method is best for baby food and potato flakes?
कौन-सी शुष्कन विधि बेबी फूड और आलू फ्लेक्स के लिए उपयुक्त है?
A. Spray drying / स्प्रे ड्राइंग
B. Drum drying / ड्रम ड्राइंग
C. Vacuum drying / निर्वात ड्राइंग
D. Freeze drying / फ्रीज ड्राइंग
Q.13. What causes the hysteresis effect in EMC?
EMC में हिस्टेरेसिस प्रभाव का कारण क्या है?
A. Temperature fluctuations / तापमान में उतार-चढ़ाव
B. Material structure changes / सामग्री की संरचना में परिवर्तन
C. Pressure variation / दबाव में परिवर्तन
D. Light exposure / प्रकाश संपर्क
Q.14. Which method uses microwave energy for rapid heating and drying?
कौन-सी विधि माइक्रोवेव ऊर्जा का उपयोग तेजी से गर्म करने और सुखाने के लिए करती है?
A. Infrared drying / इन्फ्रारेड ड्राइंग
B. Microwave drying / माइक्रोवेव ड्राइंग
C. Drum drying / ड्रम ड्राइंग
D. Spray drying / स्प्रे ड्राइंग
Q.15. Which method provides non-destructive moisture analysis?
कौन-सी विधि गैर-विनाशकारी नमी विश्लेषण प्रदान करती है?
A. Infrared moisture analysis / इन्फ्रारेड नमी विश्लेषण
B. Gravimetric method / ग्रैवीमेट्रिक विधि
C. Distillation method / डिस्टिलेशन विधि
D. Karl Fischer titration / कार्ल फिशर टाइट्रेशन
