2019 - 20 Solved Old Paper (HORT - 4321) OK
SECTION - I
Fill in the Blank Type Questions:-
Q.1. Fermented beverages typically contain __________, which is produced by yeast during fermentation.
किण्वित पेय आमतौर पर __________ रखते हैं, जो खमीर द्वारा किण्वन के दौरान उत्पन्न होता है।
Answer: Alcohol / शराब
Q.2. __________ is a fermented beverage made from honey and water, sometimes with added fruits or spices.
__________ शहद और पानी से बना एक किण्वित पेय है, जिसमें कभी-कभी फल या मसाले भी मिलाए जाते हैं।
Answer: Mead / मीड
Q.3. Kombucha is fermented using a culture of __________ and __________.
कोंबुचा को __________ और __________ की संस्कृति का उपयोग करके किण्वित किया जाता है।
Answer: Bacteria, yeast / बैक्टीरिया, खमीर
Q.4. The key difference between fermented and non-fermented beverages is the presence of __________.
किण्वित और गैर-किण्वित पेय के बीच मुख्य अंतर __________ की उपस्थिति है।
Answer: Microorganisms / सूक्ष्मजीव
Q.5. Unlike beer, __________ does not undergo fermentation and typically contains added sugar and carbonation.
बीयर के विपरीत, __________ किण्वन से नहीं गुजरता है और आमतौर पर इसमें चीनी और कार्बोनेशन मिलाया जाता है।
Answer: Soda / सोडा
Q.6. __________ is a traditional Indian yogurt drink that can be either fermented or non-fermented.
__________ एक पारंपरिक भारतीय दही पेय है, जो किण्वित या गैर-किण्वित दोनों हो सकता है।
Answer: Lassi / लस्सी
Q.7. Wine is made by fermenting __________ using yeast.
शराब को __________ को खमीर के उपयोग से किण्वित करके बनाया जाता है।
Answer: Grapes / अंगूर
Q.8. __________ is a fermented dairy beverage that is rich in probiotics.
__________ एक किण्वित डेयरी पेय है जो प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है।
Answer: Kefir / केफिर
Q.9. Non-fermented beverages are generally more __________ and have a longer shelf life.
गैर-किण्वित पेय आमतौर पर अधिक __________ होते हैं और उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
Answer: Stable / स्थिर
Q.10. Beer gets its carbonation naturally due to the release of __________ during fermentation.
किण्वन के दौरान __________ के निकलने के कारण बीयर को स्वाभाविक रूप से कार्बोनेशन मिलता है।
Answer: Carbon dioxide / कार्बन डाइऑक्साइड
Q.11. __________ is a fermented beverage that may contain a small amount of alcohol, despite being tea-based.
__________ एक किण्वित पेय है, जिसमें चाय आधारित होने के बावजूद थोड़ी मात्रा में शराब हो सकती है।
Answer: Kombucha / कोंबुचा
Q.12. Soft drinks are classified as __________ beverages because they do not undergo microbial fermentation.
सॉफ्ट ड्रिंक को __________ पेय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि वे सूक्ष्मजीव किण्वन से नहीं गुजरते।
Answer: Non-fermented / गैर-किण्वित
Q.13. Alcoholic beverages like beer and wine differ from non-fermented drinks because they contain __________.
बीयर और शराब जैसे मादक पेय गैर-किण्वित पेय से भिन्न होते हैं क्योंकि उनमें __________ होता है।
Answer: Alcohol / शराब
Q.14. The presence of __________ in fermented drinks can aid in digestion and gut health.
किण्वित पेय में __________ की उपस्थिति पाचन और आंत के स्वास्थ्य में सहायक हो सकती है।
Answer: Probiotics / प्रोबायोटिक्स
Q.15. Milk and plant-based milks are examples of __________ beverages that do not contain alcohol.
दूध और पौधों पर आधारित दूध __________ पेय के उदाहरण हैं, जिनमें शराब नहीं होती।
Answer: Non-fermented / गैर-किण्वित
MCQs Type Questions:-
Q.1. Which of the following is a non-alcoholic fermented beverage?
(A) Beer
(B) Cider
(C) Kefir
(D) Wine
निम्नलिखित में से कौन सा गैर-मादक किण्वित पेय है?
(A) बीयर
(B) साइडर
(C) केफिर
(D) वाइन
Q.2. What is the main microorganism involved in the fermentation of wine?
(A) Bacteria
(B) Fungi
(C) Yeast
(D) Algae
वाइन के किण्वन में मुख्य सूक्ष्मजीव कौन सा होता है?
(A) बैक्टीरिया
(B) कवक
(C) यीस्ट
(D) शैवाल
Q.3. Which of the following beverages is rich in probiotics?
(A) Orange Juice
(B) Kombucha
(C) Soda
(D) Water
निम्नलिखित में से कौन सा पेय प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है?
(A) संतरे का रस
(B) कॉम्बुचा
(C) सोडा
(D) पानी
Q.4. What is Mead made from?
(A) Honey and water
(B) Barley
(C) Grapes
(D) Apple juice
मीड किससे बनाया जाता है?
(A) शहद और पानी
(B) जौ
(C) अंगूर
(D) सेब का रस
Q.5. Which of the following is NOT a fermented beverage?
(A) Lassi
(B) Beer
(C) Milk
(D) Cider
निम्नलिखित में से कौन सा किण्वित पेय नहीं है?
(A) लस्सी
(B) बीयर
(C) दूध
(D) साइडर
Q.6. Which beverage is typically carbonated due to fermentation?
(A) Coffee
(B) Kombucha
(C) Tea
(D) Water
कौन सा पेय आमतौर पर किण्वन के कारण कार्बोनेटेड होता है?
(A) कॉफी
(B) कॉम्बुचा
(C) चाय
(D) पानी
Q.7. What is the primary purpose of fermentation in beverages?
(A) To increase shelf life
(B) To convert sugars to alcohol
(C) To add caffeine
(D) To remove carbonation
पेयों में किण्वन का मुख्य उद्देश्य क्या होता है?
(A) शेल्फ लाइफ बढ़ाना
(B) शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित करना
(C) कैफीन जोड़ना
(D) कार्बोनेशन हटाना
Q.8. Which beverage is typically made using a SCOBY?
(A) Lassi
(B) Kombucha
(C) Wine
(D) Soda
कौन सा पेय आमतौर पर SCOBY का उपयोग करके बनाया जाता है?
(A) लस्सी
(B) कॉम्बुचा
(C) वाइन
(D) सोडा
Q.9. Which of the following beverages has the longest shelf life?
(A) Kombucha
(B) Milk
(C) Water
(D) Beer
निम्नलिखित में से किस पेय की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है?
(A) कॉम्बुचा
(B) दूध
(C) पानी
(D) बीयर
Q.10. What is the primary ingredient in cider?
(A) Barley
(B) Grapes
(C) Apple Juice
(D) Honey
साइडर का मुख्य घटक क्या है?
(A) जौ
(B) अंगूर
(C) सेब का रस
(D) शहद
Q.11. Which beverage is commonly associated with gut health benefits?
(A) Coffee
(B) Kombucha
(C) Soda
(D) Tea
कौन सा पेय आमतौर पर आंतों के स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा होता है?
(A) कॉफी
(B) कॉम्बुचा
(C) सोडा
(D) चाय
Q.12. Which non-fermented beverage is a primary source of hydration?
(A) Water
(B) Beer
(C) Lassi
(D) Wine
कौन सा गैर-किण्वित पेय मुख्य रूप से हाइड्रेशन के लिए उपयोग किया जाता है?
(A) पानी
(B) बीयर
(C) लस्सी
(D) वाइन
Q.13. What type of fermentation is used in the production of kefir?
(A) Alcoholic fermentation
(B) Lactic acid fermentation
(C) Acetic acid fermentation
(D) Carbonic acid fermentation
केफिर के उत्पादन में किस प्रकार के किण्वन का उपयोग किया जाता है?
(A) अल्कोहलिक किण्वन
(B) लैक्टिक एसिड किण्वन
(C) एसिटिक एसिड किण्वन
(D) कार्बोनिक एसिड किण्वन
Q.14. Which of the following beverages is naturally carbonated?
(A) Wine
(B) Beer
(C) Orange Juice
(D) Tea
निम्नलिखित में से कौन सा पेय स्वाभाविक रूप से कार्बोनेटेड होता है?
(A) वाइन
(B) बीयर
(C) संतरे का रस
(D) चाय
Q.15. Which beverage is traditionally made by fermenting honey?
(A) Mead
(B) Beer
(C) Cider
(D) Lassi
कौन सा पेय पारंपरिक रूप से शहद के किण्वन से बनाया जाता है?
(A) मीड
(B) बीयर
(C) साइडर
(D) लस्सी
2 MARKS QUESTIONS
English
Hindi
