2021-22 Solved Old Paper (FSN - 321) OK
SECTION - I
Fill in the Blank Type Questions:-
Q.1. Density is defined as mass per unit ______.
घनत्व को पदार्थ की मात्रा प्रति ______ के रूप में परिभाषित किया जाता है।
Answer: volume / आयतन
Q.2. The SI unit of density is ______.
घनत्व की एसआई इकाई ______ है।
Answer: kg/m³ / किलोग्राम प्रति घन मीटर
Q.3. In food science, density is often measured in ______.
भोजन विज्ञान में, घनत्व को प्रायः ______ में मापा जाता है।
Answer: g/cm³ or g/mL / ग्राम प्रति घन सेंटीमीटर या ग्राम प्रति मिलीलीटर
Q.4. Density helps in converting between ______ and volume.
घनत्व ______ और आयतन के बीच रूपांतरण में सहायक होता है।
Answer: mass / द्रव्यमान
Q.5. Variation in density can indicate ______ or spoilage.
घनत्व में परिवर्तन ______ या खराबी को दर्शा सकता है।
Answer: adulteration / मिलावट
Q.6. Foods with different densities feel different in the ______.
विभिन्न घनत्व वाले खाद्य पदार्थ ______ में अलग महसूस होते हैं।
Answer: mouth / मुँह
Q.7. Lighter and denser products need different ______.
हल्के और घने उत्पादों को अलग-अलग ______ की आवश्यकता होती है।
Answer: packaging / पैकेजिंग
Q.8. Centrifugation and decantation are based on ______ differences.
केंद्रीकरण और निस्सरण ______ में अंतर पर आधारित हैं।
Answer: density / घनत्व
Q.9. Honey is denser than ______.
शहद ______ से अधिक घना होता है।
Answer: water / पानी
Q.10. Air incorporation in ice cream reduces its ______.
आइसक्रीम में हवा मिलाने से उसका ______ कम हो जाता है।
Answer: density / घनत्व
Q.11. Phase change is the transformation of a substance from one state to another due to ______.
चरण परिवर्तन पदार्थ की एक अवस्था से दूसरी में परिवर्तन है जो ______ के कारण होता है।
Answer: heat transfer / ऊष्मा स्थानांतरण
Q.12. Freezing helps in food ______ by slowing down microbial activity.
फ्रीजिंग सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को धीमा करके खाद्य ______ में मदद करती है।
Answer: preservation / संरक्षण
Q.13. Melting chocolate is an example of a ______ change.
चॉकलेट का पिघलना एक ______ परिवर्तन का उदाहरण है।
Answer: phase / अवस्था
Q.14. Freeze-drying removes ______ to extend shelf life.
फ्रीज-ड्राइंग ______ को हटाकर शेल्फ जीवन बढ़ाती है।
Answer: moisture / नमी
Q.15. Latent heat of fusion is involved in ______ and freezing.
गठन की गुप्त ऊष्मा ______ और जमने में शामिल होती है।
Answer: melting / पिघलने
MCQs Type Questions:-
Q.1. What is density defined as?
घनत्व को कैसे परिभाषित किया जाता है?
A. Volume per unit mass / मात्रा प्रति इकाई द्रव्यमान
B. Mass per unit volume / द्रव्यमान प्रति इकाई मात्रा
C. Weight per unit area / क्षेत्रफल प्रति इकाई वजन
D. Pressure per unit volume / मात्रा प्रति इकाई दाब
Q.2. What is the SI unit of density?
घनत्व की SI इकाई क्या है?
A. g/mL / ग्राम प्रति मिलीलीटर
B. kg/m³ / किलोग्राम प्रति घन मीटर
C. g/cm³ / ग्राम प्रति घन सेंटीमीटर
D. kg/L / किलोग्राम प्रति लीटर
Q.3. Which of the following units is commonly used in food science to express density?
भोजन विज्ञान में घनत्व को व्यक्त करने के लिए कौन-सी इकाई आमतौर पर उपयोग की जाती है?
A. g/L
B. kg/m³
C. g/cm³
D. N/m²
Q.4. Why is density important in ingredient measurement?
सामग्री माप में घनत्व क्यों महत्वपूर्ण है?
A. It determines taste / यह स्वाद निर्धारित करता है
B. It helps convert between mass and volume / यह द्रव्यमान और मात्रा के बीच परिवर्तन में मदद करता है
C. It affects cooking time / यह पकाने के समय को प्रभावित करता है
D. It increases shelf life / यह शेल्फ लाइफ बढ़ाता है
Q.5. What does a variation in density indicate in quality control?
गुणवत्ता नियंत्रण में घनत्व में बदलाव क्या संकेत देता है?
A. Good flavor / अच्छा स्वाद
B. Overcooking / अधिक पकाना
C. Adulteration or spoilage / मिलावट या खराब होना
D. Color change / रंग परिवर्तन
Q.6. What happens to density when air is incorporated into ice cream?
जब आइसक्रीम में हवा मिलाई जाती है तो घनत्व पर क्या प्रभाव पड़ता है?
A. It increases / यह बढ़ता है
B. It remains same / यह समान रहता है
C. It decreases / यह घटता है
D. It becomes zero / यह शून्य हो जाता है
Q.7. Honey sinks in water because:
शहद पानी में डूबता है क्योंकि:
A. It is less dense / यह कम घना है
B. It reacts with water / यह पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है
C. It is more dense / यह अधिक घना है
D. It is sticky / यह चिपचिपा होता है
Q.8. What is phase change?
चरण परिवर्तन क्या है?
A. Change in taste / स्वाद में परिवर्तन
B. Change in temperature / तापमान में परिवर्तन
C. Change from one state of matter to another / एक अवस्था से दूसरी में परिवर्तन
D. Change in volume / मात्रा में परिवर्तन
Q.9. Which of the following is an example of phase change?
निम्नलिखित में से कौन चरण परिवर्तन का उदाहरण है?
A. Cutting vegetables / सब्जी काटना
B. Freezing water / पानी को जमाना
C. Mixing flour / आटा मिलाना
D. Filtering oil / तेल छानना
Q.10. What does freezing do in food preservation?
खाद्य संरक्षण में जमाने से क्या होता है?
A. Increases taste / स्वाद बढ़ाता है
B. Kills nutrients / पोषक तत्व नष्ट करता है
C. Slows microbial activity / सूक्ष्मजीव गतिविधि को धीमा करता है
D. Changes food color / खाद्य रंग बदलता है
Q.11. Which food process involves sublimation?
कौन-सी खाद्य प्रक्रिया में सब्लिमेशन शामिल है?
A. Boiling / उबालना
B. Freezing / जमाना
C. Freeze-drying / फ्रीज-सुखाना
D. Melting / पिघलाना
Q.12. What type of heat is involved in phase change without temperature change?
तापमान में बदलाव के बिना चरण परिवर्तन में किस प्रकार की ऊष्मा शामिल होती है?
A. Sensible heat / संवेदनशील ऊष्मा
B. Radiant heat / विकिरण ऊष्मा
C. Latent heat / गुप्त ऊष्मा
D. Conductive heat / संचालक ऊष्मा
Q.13. What is latent heat of fusion used for?
गुप्त ऊष्मा (fusion) का उपयोग किसके लिए किया जाता है?
A. Condensation / संघनन
B. Freezing or melting / जमाना या पिघलाना
C. Evaporation / वाष्पीकरण
D. Boiling / उबालना
Q.14. What change occurs in water during ice cream freezing?
आइसक्रीम को जमाते समय पानी में क्या परिवर्तन होता है?
A. Gas to liquid / गैस से द्रव
B. Liquid to gas / द्रव से गैस
C. Liquid to solid / द्रव से ठोस
D. Solid to liquid / ठोस से द्रव
Q.15. How does sugar affect the freezing point of ice cream?
चीनी आइसक्रीम के जमने के बिंदु को कैसे प्रभावित करती है?
A. Increases it / इसे बढ़ाती है
B. No effect / कोई प्रभाव नहीं
C. Lowers it / इसे कम करती है
D. Converts it to vapor / इसे वाष्प में बदल देती है
2 Marks Questions
English
Hindi
