Lecture-10 Important engineering properties such as physical, thermal dynamic aero & hydrodynamic of cereals, pulses and oilseed

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OUTLINE NOTES
Important engineering properties such as physical, thermal dynamic aero & hydrodynamic of cereals, pulses and oilseed (अनाज, दलहन और तिलहन के महत्वपूर्ण इंजीनियरिंग गुण जैसे भौतिक, ऊष्मीय, गतिशील, वायुगतिकीय और तरल गतिकीय):- Engineering properties of cereals, pulses, and oilseeds play a crucial role in the design and optimization of harvesting, processing, storage, and handling systems. 
(अनाज, दलहन और तिलहन के इंजीनियरिंग गुण उनकी कटाई, प्रसंस्करण, भंडारण और संचालन प्रणालियों के डिज़ाइन और अनुकूलन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।)
Physical Properties (भौतिक गुण):- These properties influence handling, processing, and storage operations.
(ये गुण अनाज के संचालन, प्रसंस्करण और भंडारण को प्रभावित करते हैं।)
i. Size and Shape (आकार और आकृति):-
> Determined by measuring length, width, and thickness.
(लंबाई, चौड़ाई और मोटाई मापकर निर्धारित किया जाता है।)
ii. Bulk Density & True Density (थोक घनत्व और वास्तविक घनत्व):-
Bulk Density (पुंज घनत्व):- Mass of bulk grain per unit volume, including void spaces.
(किसी विशेष मात्रा में अनाज के द्रव्यमान को दर्शाता है, जिसमें रिक्त स्थान भी शामिल होते हैं।)
True Density (वास्तविक घनत्व):- Density of the solid portion of the grain, excluding voids.
(ठोस अनाज के वास्तविक घनत्व को दर्शाता है, जिसमें रिक्त स्थान शामिल नहीं होते।)
iii. Porosity (रंध्रता):-
> Percentage of void space in bulk grains.
(अनाज के ढेर में मौजूद रिक्त स्थान का प्रतिशत।)
iv. Surface Area (सतह क्षेत्रफल):-
> Important for heat and mass transfer during drying and processing.
(सुखाने और प्रसंस्करण के दौरान ऊष्मा और द्रव्यमान हस्तांतरण के लिए महत्वपूर्ण।)

Thermal Properties (ऊष्मीय गुण):- These properties determine heat transfer during drying, cooling, and cooking.
(ये गुण सुखाने, शीतलन और पकाने के दौरान ऊष्मा हस्तांतरण को प्रभावित करते हैं।)
i. Specific Heat Capacity (विशिष्ट ऊष्मा धारिता):-
> The amount of heat required to raise the temperature of the grain by 1°C.
(अनाज के तापमान को 1°C बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा।)
ii. Thermal Conductivity (ऊष्मीय चालकता):-
> Determines heat transfer rate through the grain.
(अनाज के माध्यम से ऊष्मा के प्रवाह को दर्शाता है।)

Aerodynamic Properties (वायुगतिकीय गुण):- These properties are essential in pneumatic conveying and air-based separation.
(ये गुण वायवीय परिवहन और वायु-आधारित पृथक्करण में सहायक होते हैं।)
i. Terminal Velocity (अंतिम वेग):-
> The velocity at which a grain remains suspended in an airstream.
(वह वेग जिस पर अनाज वायु प्रवाह में निलंबित रहता है।)
ii. Drag Coefficient (घर्षण गुणांक):-
> Determines resistance against airflow.
(वायु प्रवाह के प्रति अनाज के प्रतिरोध को दर्शाता है।)

Hydrodynamic Properties (तरल गतिकीय गुण):- These properties influence the grain's behavior in water and other liquids.
(ये गुण अनाज के पानी और अन्य तरल पदार्थों में व्यवहार को प्रभावित करते हैं।)
i. Water Absorption & Hydration Capacity (जल अवशोषण और हाइड्रेशन क्षमता):-
> Determines swelling and cooking characteristics.
(अनाज के फूलने और पकने की विशेषताओं को निर्धारित करता है।)
ii. Wettability (गीला करने की क्षमता):- Affects the ability of water to penetrate the grain surface.
(पानी को अनाज की सतह में प्रवेश करने की क्षमता।)

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