Lecture-5 Production technologies for the cultivation of Grapes
Production technologies for the cultivation of Grapes (अंगूर की खेती के लिए उत्पादन तकनीकें):-
i. Climate and Soil Requirements (जलवायु और मिट्टी की आवश्यकताएँ):-
Climate (जलवायु):-
> Grapes thrive in subtropical to temperate climates.
(अंगूर उपोष्णकटिबंधीय से समशीतोष्ण जलवायु में पनपते हैं।)
> Require hot, dry summers and cool winters.
(गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल और ठंडी सर्दियाँ चाहिए।)
> Sensitive to frost during bud burst and rain during flowering and ripening, which can reduce yield and fruit quality.
(कली फूटने के दौरान पाले के प्रति संवेदनशील और फूल आने और पकने के दौरान बारिश के प्रति संवेदनशील, जिससे उपज और फलों की गुणवत्ता कम हो सकती है।)
Soil (मिट्टी):-
> Prefer well-drained sandy loam or loamy soils with good organic matter.
(अच्छे कार्बनिक पदार्थ वाली अच्छी जल निकासी वाली रेतीली दोमट या दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दें।)
> pH ranges from 6.5 to 7.5.
(pH 6.5 से 7.5 के बीच होता है।)
> Avoid waterlogged soils and areas with a high water table.
(जलभराव वाली मिट्टी और उच्च जल स्तर वाले क्षेत्रों से बचें।)
ii. Varieties (किस्में):-
Table Grapes (टेबल अंगूर):- Thompson Seedless, Flame Seedless, Anab-e-Shahi, Pusa Seedless.
(थॉम्पसन सीडलेस, फ्लेम सीडलेस, अनाब-ए-शाही, पूसा सीडलेस।)
Wine Grapes (वाइन अंगूर):- Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Shiraz.
(कैबरनेट सॉविनन, शारडोने, शिराज।)
Raisin Grapes (किशमिश अंगूर):- Thompson Seedless.
(थॉम्पसन सीडलेस।)
Juice Grapes (रसदार अंगूर):- Concord. (कॉनकॉर्ड।)
iii. Propagation (प्रवर्धन):-
> Mainly propagated by hardwood cuttings.
(मुख्य रूप से हार्डवुड की कटिंग द्वारा प्रवर्धन किया जाता है।)
> Cuttings are taken from disease-free, mature canes during dormancy and rooted in a nursery before transplanting.
(कटिंग रोग मुक्त, परिपक्व गन्ने से सुप्तावस्था के दौरान ली जाती है और रोपाई से पहले नर्सरी में जड़ दी जाती है।)
> Grafting on rootstocks is practiced in areas with soil-borne pests or salinity problems.
(रूटस्टॉक्स पर ग्राफ्टिंग मिट्टी जनित कीटों या लवणता की समस्या वाले क्षेत्रों में की जाती है।)
iv. Planting (रोपण):-
Spacing (अंतराल):- 2.5–3 m between rows and 1.5–2 m between vines (depending on training system).
[पंक्तियों के बीच 2.5-3 मीटर और बेलों के बीच 1.5-2 मीटर (प्रशिक्षण प्रणाली पर निर्भर करता है)।]
Planting Time (रोपण समय):- Dormant vines are planted in late winter or early spring.
(निष्क्रिय बेलों को सर्दियों के अंत या वसंत की शुरुआत में लगाया जाता है।)
> Pits of 60x60x60 cm are dug, filled with FYM (farmyard manure) and soil mixture before planting.
[रोपण से पहले 60x60x60 सेमी के गड्ढे खोदे जाते हैं, जिन्हें FYM (खेत की खाद) और मिट्टी के मिश्रण से भरा जाता है।]
v. Training and Pruning (ट्रेनिंग और छंटाई):-
Training Systems (ट्रेनिंग प्रणाली):-
Bower (Arbor) [बोवर (आर्बर)]:- Suitable for vigorous varieties.
(जोरदार किस्मों के लिए उपयुक्त।)
Kniffin (नाइफिन):- Ideal for medium-vigour varieties.
(मध्यम-जोरदार किस्मों के लिए आदर्श।)
Head system (हेड सिस्टम):- Common in low-vigour wine grapes.
(कम-जोरदार वाइन अंगूरों में आम।)
Pruning (छँटाई):-
> Essential for yield and quality.
(उपज और गुणवत्ता के लिए आवश्यक।)
> Done in dormant season to remove old and weak canes.
(पुराने और कमज़ोर बेंतों को हटाने के लिए निष्क्रिय मौसम में किया जाता है।)
> Type of pruning (spur or cane) depends on the variety and bud fertility.
[छंटाई का प्रकार (स्पर या बेंत) किस्म और कली की उर्वरता पर निर्भर करता है।]
vi. Irrigation (सिंचाई):-
> Regular irrigation is crucial, especially during:
(नियमित सिंचाई महत्वपूर्ण है, खासकर तब जब:)
- Bud burst (कली फूटना)
- Flowering (फूल आना)
- Berry development (बेरी का विकास)
> Drip irrigation is ideal for efficient water use.
(ड्रिप सिंचाई पानी के कुशल उपयोग के लिए आदर्श है।)
> Avoid irrigation close to harvesting to prevent fruit splitting and poor quality.
(फलों के फटने और खराब गुणवत्ता को रोकने के लिए कटाई के करीब सिंचाई से बचें।)
vii. Nutrient Management (पोषक तत्व प्रबंधन):-
> Apply FYM (10–15 kg per vine) yearly.
[FYM (10-15 किलोग्राम प्रति बेल) प्रतिवर्ष डालें।]
> Balanced NPK fertilizers:
(संतुलित NPK उर्वरक:)
N:- Enhances growth (applied in split doses).
[वृद्धि को बढ़ाता है (विभाजित डोज़ में दिया जाता है)।]
P & K:- Essential during flowering and fruit development.
(फूल आने और फल के विकास के दौरान आवश्यक।)
> Micronutrients like Zn, Fe, Mg, and B may be needed through foliar sprays.
(सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे Zn, Fe, Mg, और B की आवश्यकता पत्तियों पर छिड़काव के माध्यम से हो सकती है।)
> Soil and leaf analysis guide nutrient application.
(मिट्टी और पत्ती विश्लेषण पोषक तत्व के अनुप्रयोग का मार्गदर्शन करते हैं।)
viii. Pest and Disease Management (कीट और रोग प्रबंधन):-
Common Pests (सामान्य कीट):-
> Grape stem borer (अंगूर तना छेदक)
> Thrips (थ्रिप्स)
> Mealy bugs (मीली बग)
> Leafhoppers (लीफहॉपर)
Common Diseases (सामान्य रोग):-
>Downy mildew (डाउनी मिल्डिऊ)
> Powdery mildew (पाउडरी मिल्डिऊ)
> Anthracnose (एन्थ्रेक्नोज)
> Botrytis (bunch rot) [बोट्राइटिस (गुच्छा सड़न)]
Control (नियंत्रण):-
> Use resistant varieties if available.
(यदि उपलब्ध हो तो प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करें।)
> Follow IPM (Integrated Pest Management) practices.
(IPM (एकीकृत कीट प्रबंधन) प्रथाओं का पालन करें।)
> Regular monitoring and timely use of fungicides/insecticides.
(नियमित निगरानी और कवकनाशी/कीटनाशकों का समय पर उपयोग करें।)
ix. Canopy Management (कैनोपी प्रबंधन):-
> Essential for proper sunlight penetration, air circulation, and fruit quality.
(उचित सूर्य के प्रकाश के प्रवेश, वायु परिसंचरण और फलों की गुणवत्ता के लिए आवश्यक।)
> Practices include shoot thinning, leaf removal, and shoot positioning.
(प्रथाओं में प्ररोह विरल करना, पत्ती निकालना और प्ररोह की स्थिति शामिल है।)
x. Growth Regulators (वृद्धि नियामक):- GA₃ (Gibberellic acid) is commonly used in seedless varieties:
[GA₃ (जिबरेलिक एसिड) का उपयोग आमतौर पर बीज रहित किस्मों में किया जाता है:]
> To enhance berry size, thinning, and cluster elongation.
(बेरी के आकार, विरलपन और क्लस्टर बढ़ाव को बढ़ाने के लिए।)
> Use of ethephon to regulate ripening and coloration.
(पकने और रंग को विनियमित करने के लिए एथेफॉन का उपयोग करें।)
xi. Harvesting (कटाई):-
> Harvest when TSS (Total Soluble Solids) reaches optimal levels (16–20° Brix for table grapes).
[जब TSS (कुल घुलनशील ठोस पदार्थ) इष्टतम स्तर (टेबल अंगूर के लिए 16-20° ब्रिक्स) पर पहुँच जाए, तब कटाई करें।]
> Harvesting is usually done manually.
(कटाई आमतौर पर हाथ से की जाती है।)
> Avoid damage to berries during harvest to reduce post-harvest loss.
(कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने के लिए कटाई के दौरान जामुन को नुकसान से बचाएं।)
xii. Post-Harvest Management (कटाई के बाद प्रबंधन):-
> Grading, packaging in ventilated boxes, and pre-cooling improve shelf life.
(ग्रेडिंग, हवादार बक्सों में पैकेजिंग और प्री-कूलिंग से शेल्फ लाइफ बेहतर होती है।)
> Storage at 0–1°C with 90–95% RH can keep grapes fresh for 6–8 weeks.
(90-95% RH के साथ 0-1°C पर भंडारण करने से अंगूर 6-8 सप्ताह तक ताज़ा रह सकते हैं।)
> For export, cold chain logistics are essential.
(निर्यात के लिए, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स आवश्यक हैं।)
xiii. Yield (उपज):- Varies with variety and management:
(किस्म और प्रबंधन के साथ बदलती रहती है:)
Table grapes (टेबल अंगूर):- 20–30 tons/ha (20-30 टन/हेक्टेयर)
Wine grapes (वाइन अंगूर):- 10–15 tons/ha (10-15 टन/हेक्टेयर)