Lecture-7 Value addition concept; Principles and methods of preservation

-
OUTLINE NOTES
Value addition concept; Principles and methods of preservation (मूल्य संवर्धन अवधारणा; संरक्षण के सिद्धांत और तरीके):-
Value Addition Concept (मूल्य संवर्धन अवधारणा):- Value addition refers to the process of enhancing the value of a product by improving its features, quality, packaging, or presentation to increase its market appeal and consumer demand. 
(मूल्य संवर्धन से तात्पर्य किसी उत्पाद की विशेषताओं, गुणवत्ता, पैकेजिंग या प्रस्तुति में सुधार करके उसके मूल्य को बढ़ाने की प्रक्रिया से है, ताकि उसकी बाजार अपील और उपभोक्ता मांग में वृद्धि हो सके।)
Principles of Value Addition (मूल्य संवर्धन के सिद्धांत):-
Quality Improvement (गुणवत्ता सुधार):- Enhancing the product’s quality to meet market standards.
(बाजार मानकों को पूरा करने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ाना।)
Product Differentiation (उत्पाद विभेदीकरण):- Creating unique features or packaging to distinguish the product.
(उत्पाद को अलग पहचान देने के लिए अनूठी विशेषताएँ या पैकेजिंग बनाना।)
Cost Efficiency (लागत दक्षता):- Minimizing production costs while maintaining or improving quality.
(गुणवत्ता को बनाए रखते हुए या उसमें सुधार करते हुए उत्पादन लागत को कम करना।)

Methods of Value Addition (मूल्य संवर्धन के तरीके):-
Processing (प्रसंस्करण):- Converting raw materials into finished or semi-finished products (e.g., converting fruits to juices).
[कच्चे माल को तैयार या अर्ध-तैयार उत्पादों में बदलना (जैसे, फलों को जूस में बदलना)।]
Packaging (पैकेजिंग):- Utilizing innovative and attractive packaging to extend shelf life and improve product appeal.
(शेल्फ लाइफ बढ़ाने और उत्पाद की अपील को बेहतर बनाने के लिए अभिनव और आकर्षक पैकेजिंग का उपयोग करना।)
Fortification (फोर्टीफिकेशन):- Adding essential nutrients to improve the nutritional profile of a product.
(किसी उत्पाद के पोषण संबंधी प्रोफाइल को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ना।)

Principles of Preservation (संरक्षण के सिद्धांत):-
Control of Microbial Growth (सूक्ष्मजीवों की वृद्धि पर नियंत्रण):- Reducing or eliminating the activity of microorganisms to prevent spoilage.
(खराब होने से बचाने के लिए सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम करना या खत्म करना।)
Moisture Reduction (नमी में कमी):- Dehydration or drying to inhibit microbial activity.
(सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बाधित करने के लिए निर्जलीकरण या सुखाना।)
Temperature Control (तापमान नियंत्रण):- Utilizing refrigeration, freezing, or heat treatments to maintain quality.
(गुणवत्ता बनाए रखने के लिए प्रशीतन, ठंड या गर्मी उपचार का उपयोग करना।)

Methods of Preservation (संरक्षण के तरीके):-
Canning (डिब्बाबंदी):- Sealing food in air-tight containers and heating to kill microorganisms.
(भोजन को हवा-बंद कंटेनरों में बंद करके गर्म करना ताकि सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाएं।)
Drying (सुखाना):- Removing moisture through sun drying, freeze drying, or dehydrators.
(धूप में सुखाने, फ़्रीज़ सुखाने या डिहाइड्रेटर के ज़रिए नमी हटाना।)
Freezing (फ़्रीज़ करना):- Reducing temperature to inhibit microbial growth and maintain freshness.
(सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकने और ताज़गी बनाए रखने के लिए तापमान कम करना।)

PURCHASE FULL NOTES
Install Android App
ScieAgro
(SCIENCE AND AGRO STUDIES)