Lecture-15 Physical functions – storage, transport and processing
Physical functions – storage, transport and processing (भौतिक कार्य - भंडारण, परिवहन और प्रसंस्करण):-
Storage (भंडारण):-
Definition (परिभाषा):- Storage refers to the holding or keeping of agricultural produce from the time of production until it is needed for consumption or processing.
(भंडारण से तात्पर्य कृषि उपज को उत्पादन के समय से लेकर उपभोग या प्रसंस्करण के लिए आवश्यक होने तक रखना है।)
Importance (महत्व):-
> Prevents post-harvest losses due to spoilage, pests, or microbial attack.
(फसल कटाई के बाद खराब होने, कीटों या सूक्ष्मजीवों के हमले से होने वाले नुकसान को रोकता है।)
> Ensures regular supply of products in the market.
(बाजार में उत्पादों की नियमित आपूर्ति सुनिश्चित करता है।)
> Allows price stabilization by controlling supply during glut and lean periods.
(अधिकता और कम आपूर्ति के समय आपूर्ति को नियंत्रित करके मूल्य स्थिरीकरण की अनुमति देता है।)
> Enables bulk selling when prices are favorable.
(कीमतें अनुकूल होने पर थोक बिक्री को सक्षम बनाता है।)
Types of Storage Facilities (भंडारण सुविधाओं के प्रकार):-
i. On-farm storage (खेत पर भंडारण):- Traditional storage structures like kutcha or pucca bins.
(कच्चे या पक्के डिब्बे जैसी पारंपरिक भंडारण संरचनाएँ।)
ii. Warehouses (गोदाम):- Central Warehousing Corporation (CWC), State Warehousing Corporations (SWCs).
[केंद्रीय भंडारण निगम (CWC), राज्य भंडारण निगम (SWC)।]
iii. Cold storage (कोल्ड स्टोरेज):- For perishable items like fruits, vegetables, dairy, and meat products.
(फलों, सब्जियों, डेयरी और मांस उत्पादों जैसी जल्दी खराब होने वाली वस्तुओं के लिए।)
Modern Storage Techniques (आधुनिक भंडारण तकनीक):-
> Silos, metal bins, godowns with fumigation
(साइलो, धातु के डिब्बे, धूमन वाले गोदाम)
> Controlled atmosphere storage
(नियंत्रित वातावरण भंडारण)
> Refrigerated warehouses
(प्रशीतित गोदाम)
Challenges (चुनौतियाँ):-
> Lack of adequate storage facilities in rural areas
(ग्रामीण क्षेत्रों में पर्याप्त भंडारण सुविधाओं का अभाव)
> High storage costs
(उच्च भंडारण लागत)
> Inadequate awareness about scientific storage
(वैज्ञानिक भंडारण के बारे में अपर्याप्त जागरूकता)
Transport (परिवहन):-
Definition (परिभाषा):- Transport involves the movement of agricultural products from farms to consumers, markets, or processing units.
(परिवहन में कृषि उत्पादों को खेतों से उपभोक्ताओं, बाजारों या प्रसंस्करण इकाइयों तक ले जाना शामिल है।)
Importance (महत्व):-
> Facilitates market access for farmers
(किसानों के लिए बाजार तक पहुंच को आसान बनाता है)
> Reduces wastage of perishable goods by timely delivery
(समय पर डिलीवरी करके जल्दी खराब होने वाले सामानों की बर्बादी को कम करता है)
> Enhances market efficiency by connecting surplus and deficit regions
(अधिशेष और घाटे वाले क्षेत्रों को जोड़कर बाजार की दक्षता बढ़ाता है)
> Promotes national integration through inter-state trade
(अंतर-राज्यीय व्यापार के माध्यम से राष्ट्रीय एकीकरण को बढ़ावा देता है)
Modes of Transport (परिवहन के साधन):-
Roadways (सड़क मार्ग):- Trucks, tractors, bullock carts (most commonly used)
[ट्रक, ट्रैक्टर, बैलगाड़ी (सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली)]
Railways (रेलवे):- Bulk goods over long distances
(लंबी दूरी पर थोक माल)
Waterways (जलमार्ग):- Low-cost option for heavy cargo in certain areas
(कुछ क्षेत्रों में भारी माल के लिए कम लागत वाला विकल्प)
Airways (वायुमार्ग):- High-value perishable items (e.g., flowers, exotic fruits)
[उच्च मूल्य वाली खराब होने वाली वस्तुएँ (जैसे, फूल, विदेशी फल)]
Modern Developments (आधुनिक विकास):-
> Reefer vans (refrigerated transport)
[रीफर वैन (रेफ्रिजरेटेड परिवहन)]
> Pack-houses near production zones
(उत्पादन क्षेत्रों के पास पैक-हाउस)
> Kisan Rail (by Indian Railways) for agri-transport
[कृषि-परिवहन के लिए किसान रेल (भारतीय रेलवे द्वारा)]
Challenges (चुनौतियाँ):-
> Poor rural roads and connectivity
(खराब ग्रामीण सड़कें और कनेक्टिविटी)
> High transportation costs
(उच्च परिवहन लागत)
> Delays and damage during transit
(पारगमन के दौरान देरी और क्षति)
Processing (प्रसंस्करण):-
Definition (परिभाषा):- Processing refers to the conversion of raw agricultural produce into forms that are more suitable for consumption, storage, or further manufacturing.
(प्रसंस्करण से तात्पर्य कच्चे कृषि उत्पादों को ऐसे रूपों में परिवर्तित करना है जो उपभोग, भंडारण या आगे के विनिर्माण के लिए अधिक उपयुक्त हों।)
Importance (महत्व):-
> Reduces post-harvest losses
(कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करता है)
> Adds value to raw produce (value addition)
[कच्चे उत्पाद में मूल्य संवर्धन (मूल्य संवर्धन) करता है]
> Increases shelf life
(शेल्फ लाइफ बढ़ाता है)
> Improves marketability and prices
(विपणन क्षमता और कीमतों में सुधार करता है)
> Creates employment and supports rural industrialization
(रोजगार पैदा करता है और ग्रामीण औद्योगीकरण का समर्थन करता है)
Types of Processing (प्रसंस्करण के प्रकार):-
Primary processing (प्राथमिक प्रसंस्करण):- Cleaning, grading, drying, packaging (e.g., cleaned wheat, polished rice)
[सफाई, ग्रेडिंग, सुखाने, पैकेजिंग (जैसे, साफ किया हुआ गेहूं, पॉलिश किया हुआ चावल)]
Secondary processing (द्वितीयक प्रसंस्करण):- Converting raw material into new products (e.g., wheat into flour, milk into butter)
[कच्चे माल को नए उत्पादों में बदलना (जैसे, गेहूं को आटे में, दूध को मक्खन में)]
Tertiary processing (तृतीयक प्रसंस्करण):- Manufacturing branded products (e.g., ready-to-eat foods, snacks)
[ब्रांडेड उत्पादों का निर्माण (जैसे, खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ, स्नैक्स)]
Examples (उदाहरण):- Rice milling, oil extraction, fruit pulping, spice grinding, canning, freezing
(चावल की पिसाई, तेल निकालना, फलों का गूदा निकालना, मसाला पीसना, डिब्बाबंदी, फ्रीजिंग)
Processing Facilities (प्रसंस्करण सुविधाएँ):-
> Agro-processing units
(कृषि प्रसंस्करण इकाइयाँ)
> Food parks
(खाद्य पार्क)
> Cottage industries
(कुटीर उद्योग)
> Contract processing units
(अनुबंध प्रसंस्करण इकाइयाँ)
Challenges (चुनौतियाँ):-
> Lack of infrastructure
(बुनियादी ढांचे की कमी)
> Seasonal raw material availability
(मौसमी कच्चे माल की उपलब्धता)
> Lack of technical know-how
(तकनीकी जानकारी का अभाव)
> Regulatory barriers
(नियामक बाधाएँ)